如何选购月饼

　　月饼是以小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹果料、肉、水产、蛋制品等各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。消费者选购月饼，应注意观察其外形和色泽，检查其组织，品尝其滋味。

　　首先，月饼的外形应当完整、丰满，表面不可凸鼓，边角分明，底部平整，不凹底，不收缩，不露馅，无明显焦斑，不破裂。色泽均匀，有光泽。

　　其次，月饼的组织应当是饼皮厚薄均匀，皮饼比例适当，馅料饱满，软硬适中，不缩皮，不空膛，不粘。同时，外表和内部均无肉眼可见杂质。

　　第三，月饼的口味应当纯正，具有该品种应有的口感和风味。近几年，市场冰皮月饼销售越来越多，冰皮月饼为熟粉类月饼，需冷藏贮存，保质期较短。选购时应注意：饼皮晶莹剔透，不发灰、发暗，无灰点，花纹清晰不糊；圆整，无塌肩、漏馅现象，皮馅均匀；馅心细腻，有油润感，无杂质；口感饼皮柔软，糯而微韧，不僵硬，无硬块。

　　此外，由于月饼含糖量和含油量都较大，不宜多食，有些消化不好或有疾病的人要慎食，尤其是老年人和糖尿病患者更应控制食用量。

岳各庄批发市场招商部

2019年8月19日